健康や美容に気を遣う方たちの間で、今や定番となりつつあるアマニ油。オメガ3脂肪酸が豊富で、腸活や美肌効果が期待できるとあって、積極的に取り入れている方も多いのではないでしょうか。
でも、「どうやって使えばいいの？」「レパートリーが少ない…」と感じている方もいるかもしれませんね。アマニ油は熱に弱いため、加熱調理には向いていません。そこで今回は、アマニ油の栄養を丸ごと摂れる、美味しくて簡単なドレッシングレシピをいくつかご紹介します！
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アマニ油ドレッシングの基本！「フレンチドレッシング風」
どんなサラダにも合う、定番のフレンチドレッシング。アマニ油で作ると、香ばしい風味がプラスされて、いつものサラダがワンランクアップしますよ。
材料
- アマニ油：大さじ2
- 酢（米酢、リンゴ酢などお好みで）：大さじ2
- 塩：少々
- 黒こしょう：少々
- （お好みで）レモン汁：小さじ1
- （お好みで）粒マスタード：小さじ1/2
作り方
- ボウルに酢、塩、黒こしょう、（お好みで）レモン汁、粒マスタードを入れ、よく混ぜ合わせます。
- アマニ油を少しずつ加えながら、泡立て器などでよく混ぜて乳化させたら完成です。
ポイント
粒マスタードを加えると、乳化しやすくなるだけでなく、風味も豊かになります。レモン汁でさらにさっぱり感を出すのもおすすめです。
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ご飯にも合う！「和風玉ねぎドレッシング」
玉ねぎの甘みと醤油のコクがアマニ油と絶妙にマッチ！サラダだけでなく、冷奴や温野菜にもよく合います。
材料
- アマニ油：大さじ2
- 醤油：大さじ2
- 酢：大さじ2
- 玉ねぎ（すりおろし）：大さじ1〜2
- 砂糖：小さじ1/2〜1
- （お好みで）練りからし：少量
作り方
- 玉ねぎをすりおろします。
- ボウルにすりおろした玉ねぎ、醤油、酢、砂糖、（お好みで）練りからしを入れ、よく混ぜ合わせます。
- アマニ油を少しずつ加えながら、よく混ぜて乳化させたら出来上がりです。
ポイント
玉ねぎの量はお好みで調整してください。練りからしでピリッとしたアクセントを加えるのもおすすめです。
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お子様もパクパク！「やさしい人参ドレッシング」
野菜の甘みがアマニ油と調和し、野菜嫌いのお子さんでも食べやすいドレッシングです。鮮やかな色合いも食欲をそそります。
材料
- アマニ油：大さじ3
- にんじん：1/2本（約50g）
- リンゴ酢：大さじ2
- 蜂蜜：大さじ1〜2
- 塩：少々
- 黒こしょう：少々
作り方
- にんじんをすりおろすか、フードプロセッサーで細かくします。
- ボウルにすりおろしたにんじん、リンゴ酢、蜂蜜、塩、黒こしょうを入れ、よく混ぜ合わせます。
- アマニ油を少しずつ加えながら、よく混ぜて乳化させたら完成です。
ポイント
蜂蜜の量で甘さを調整してくださいね。お好みで少量のクミンシードを加えると、エスニックな風味が楽しめます。
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アマニ油ドレッシング活用術！
- ポン酢とアマニ油： 市販のポン酢にアマニ油を混ぜるだけでも、手軽にアマニ油ドレッシングになります。
- ごまアマニ油： すりごまとアマニ油、醤油、酢を混ぜれば、香ばしいごまドレッシングに。
- レモンとアマニ油： レモン汁、アマニ油、塩、こしょうのシンプルな組み合わせは、魚介類や淡白な野菜によく合います。
アマニ油ドレッシングの賢い使い方
アマニ油はデリケートな油です。その栄養を最大限に活かすために、以下の点に注意しましょう。
- 加熱しない： アマニ油は熱に弱く、加熱すると成分が損なわれる可能性があります。ドレッシングとしてサラダにかけるなど、非加熱で使うのがおすすめです。
- 少量ずつ使う： 酸化しやすい特性があるため、一度に大量に作らず、使う分だけ作るか、冷蔵庫で保存し、早めに使い切りましょう。
いかがでしたか？アマニ油ドレッシングは、手軽に作れて日々の食卓を豊かにしてくれる優れもの。ぜひ、これらのレシピを参考に、あなたのお気に入りのアマニ油ドレッシングを見つけて、美味しく健康的な毎日を送りましょう！
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